料理家＆有名人の「鍋」レシピ【1優木まおみさん】（magacol） - Yahoo!ニュース

毎年新鮮な組合わせのお鍋レシピが登場するけれど、やっぱり食べたくなるのは自分の舌に馴染んだ、いつものお鍋。“美味しいものを知っている”みなさんに、お母さんから受け継いだ秘伝レシピや、家族が大好きなリピート鍋レシピを教えてもらいました。

優木まおみさんの「中華風・豚肉団子の味噌鍋」

味噌ラーメンみたいに芳ばしい！

●材料（2～3人分）
【肉団子】
＜A＞豚ひき肉……300g
＜A＞醤油……大さじ2
＜A＞塩……少々
＜A＞胡椒……少々
＜A＞ごま油……小さじ1
＜A＞コンスターチ……小さじ2と 1/2

水……1000～1200cc

＜B＞中華出汁……大さじ2
＜B＞ニンニクすりおろし……1片分
＜B＞しょうがすりおろし……小さじ1
味噌……大さじ1と 1/2
醤油……大さじ1
みりん……大さじ1

＜C＞キャベツ……1/4玉（ざく切り）
＜C＞白菜……1/8玉（ざく切り）
＜C＞ニンジン……1/2本（輪切り）
＜C＞ネギ……1本（斜め切り）
＜C＞豆腐……1/4丁（食べやすい大きさに）
ほうれん草……1/4把（食べやすい大きさに）

ちゃんぽんだま……2個
水溶き片栗粉……スープの量に応じて（水と片栗粉を半々の割合）
溶き卵……2個
ネギ……適量

●つくり方

（1）Aをボウルに入れよく練り、ピンポン球サイズに丸め団子をつくる。
（2）水にBを入れて火にかける。味噌を醤油とみりんで溶き、これに加え、沸いたら肉団子を入れる。
（3）肉団子の表面の色が変わったらCを加える。食べる直前にほうれん草を加えてサッと火を通す。
（4）仕上げにごま油（分量外）をまわしかける。

●ポイント

肉団子は粘りけが出るくらいしっかり練る。大きさはピンポン球サイズが目安。火が通りやすく、子どもが食べやすいサイズ。

具材を入れる前に、味噌を醤油とみりんで溶いてスープに加える。先に味噌を入れることで、肉団子に味がしみこみます。

まず肉団子から入れ、団子の表面の色が変わってから野菜を投入。ほうれん草は最後に加え、サッと火を通すだけ。しゃきしゃき感が残り、美味しい。

次ページは：●〆はターロー麺

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