料理家＆有名人の「鍋」レシピ【3鈴木珠美さん】（magacol） - Yahoo!ニュース

毎年新鮮な組合わせのお鍋レシピが登場するけれど、やっぱり食べたくなるのは自分の舌に馴染んだ、いつものお鍋。“美味しいものを知っている”みなさんに、お母さんから受け継いだ秘伝レシピや、家族が大好きなリピート鍋レシピを教えてもらいました。

べトナムレストランkitchenシェフ・鈴木珠美さんのお店の鍋をおうちで！簡単トムヤムクン鍋

辛くてほの酸っぱいスープがクセになる

●材料（4人分）
水……1000cc

＜A＞トムヤムペースト……2枚（2袋）
＜A＞ナンプラー……大さじ2
＜A＞ココナッツミルク……200cc
＜A＞砂糖……大さじ1と1/2
＜B＞レモングラス……1本（斜め切り）
＜B＞コブミカンの葉……4～5枚
＜B＞しょうが……1片（薄くスライス）
イカ……1/2杯（輪切り）
エビ……8尾（頭と尾を取り皮をむく）
レタス……1/4個
トマト……1個（6等分のくし形）
豚肉……150g
しいたけ……大2個（4等分）
えのきだけ……1/2株
えりんぎ……2本（縦に4等分）
しめじ……1株
水菜……1/5束（5cm幅）
春雨……お好みで
ピーナッツ……お好みで（ミキサーでパウダー状にするorすりこぎ棒でたたき細かくする）

●つくり方
（1）鍋にお湯を沸かし、沸騰したらAを入れ、スープの色が均一になったら、Bを入れる。

（2）鍋のまわりに具材を盛り付ける。

（3）鍋のくぼみに（1）でつくったスープを入れ、煮立たせる。

（4）魚介やきのこ類など、うまみが出るものから入れていく。火が通ったものから食べてOK。

※ベトナム鍋がなくても、スープをお鍋のままカセットコンロに、具材はお皿に盛り付ければOK！

●ポイント

沸騰したお湯にトムヤムペースト、

ココナッツミルクなどを入れトムヤムスープをつくる。

よく混ぜ、写真のような色になったら、香りづけのためのハーブ類、しょうがを投入。

盛り付けた具は、真ん中のスープに滑り落とすように入れていく。

具材はうまみが出る魚介やきのこ類から投入。春雨は〆に！

次ページは：辛さをアレンジ

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